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    Ginius

    Ginius & Tonic Lolly PopSicle

    Ginius & Tonic Lolly PopSicle

    La saison chaude arrive à grand pas ! Pourquoi pas jouer d'originalité ? Je vous suggère ici une recette simple à partir de votre propre Gin fait à la main avec le kit Ginius ! 

    Ingrédients

    • 450 ml (15 fl oz (¾ pint)) de Tonic
    • 75 ml (3 fl oz) de Ginius Gin
    • Le jus de 1 lime
    • 5 ml de bitter (optionnel)
    • Lime coupée en minces rondelles
    • Feuilles de menthe

    Dans un récipient, mélanger 450 ml (3/4 de pinte) de Tonic, 75 ml (3 oz liq) de ginius, le jus de 1 lime et 5 ml de bitter verser dans des moules à sucettes glacée, suivis de quelques fines tranches de lime, de feuilles de menthe et de bâtonnets de bois, puis congeler jusqu'à consistance solide. Déguster sur le bord de la piscine ! Easy Banane ! Voilà ;)

    L'idée de créer Ginius GinKit.

    L'idée de créer Ginius GinKit.

    J'étais récemment avec des amis et on parlais de création sous toute ses formes. Aujourd'hui, il y a milles et un trucs pour se divertir et laisser aller son imagination.

    Un ami me demandait "Mais pourquoi t'as décider de faire ça, ça prends du temps." Il, a tout à fait raison. Je lui ai raconter l'histoire derrière le projet de Ginius. Au départ, je croyais que faire de la distillation était réservé aux scientifiques terrés dans leur sous-sol, ce qui n'est pas faux. Après plusieurs recherches et rencontres avec des partenaires potentiels, j'ai compris que la voie n'est pas longue et compliquée, c'est l'histoire d'une vie ! Comme, j'aime quand ça bouge, j'ai décidé de déconstruire la production du gin et de l'expliquer avec la façon la plus simple comme ça se fait.

    En effectuant ce processus, j'ai décidé de changer mon fusil d'épaule et me concentrer sur une avenue qui n'était pas encore exploité, la démocratisation de ce produit. De toute façon, avec les normes, les batteries de tests et les approbations des monopoles d'états, la nouvelle vague d'amateurs de gin aurait passée avant de sortir le premier flacon.

    Le ginius Ginkit et ses accessoires offre donc la possibilité de créer soit même ma recette, le produire, l'embouteiller, le déguster et même l'offrir en cadeau. Vous n'avez qu'à suivre les 4 étapes simple en vous procurant n'importe quel alcool neutre disponible dans une succursale du monopole et débuter la production.

    À la fin vous obtenez un produit unique, qui ne laisse personne indifférent. De plus, grâce aux recharges disponibles vous pouvez essayer d'autres mélanges de botaniques et répéter l'expérience à l'infini. Les accessoires fournis avec le Ginius GinKit sont d'excellente qualité et vous pourrez les utiliser pour d'autres occasions en cuisine. 

    Essayez-le vous verrez c'est un projet simple, unique qui en surprendra assurément plus d'un. 

    Procurez-vous le Ginius-Ginkit maintenant.

    Si vous avez des questions n'hésitez pas !

    Martin / Artisan - GinMaker

    Un Ponce de Gin ! C'est quoi donc ça ?

    Un Ponce de Gin ! C'est quoi donc ça ?

    Bien souvent propulsé aux premiers rangs par nos grand-parents quand viens le temps de se soigner "naturellement", les "PONCE de GIN" nous apportent de doux moments de réconfort pour contrer le froid hivernal. Que ce soit au retour d’une journée de plein air entre amis ou près d'un feu de foyer au chalet à regarder les flocons tomber, ces boissons simples s’imposent comme des incontournables de l’hiver !

    Home made gin

    Voici une recette très simple à concocter et savourer :

    Pour soulager la grippe hivernale, quoi de mieux qu’un bon vieux remède de ma grand-mère comme une ponce de Gin ! Bien que nos ancêtres diront que la recette originale requiert du gros gin comme le De Kyper, je préfère de loin utiliser un GIN qui offre un goût plus délicat et aromatique comme, le Ungava, le Canopée ou encore le Ginius, fais soi-même avec sa robe or, ses arômes de genévrier, de camomille, de romarin, de cardamome et légèrement épicé par l'Allspice.

    Assemblez :
    • 2 onces de gin (60 ml)
    • 2 c. à thé de miel
    • ¼ de c. à thé de clou de girofle /ou pincée de muscade
    • 1 citron fraîchement pressé
    • 1 rondelle de citron frais
    • 1 tasse d’eau bouillante

    Mixez: 

    Versez le Dry Gin, le jus de citron et le miel dans une tasse. Ajoutez le clou de girofle ou une pincée de muscade. Remplissez la tasse d’eau bouillante, laissez infuser quelques minutes et savourez doucement !

    Le rhume disparait sur le champ, mais les festivités débutent !

    Martin, Artisan-GinMaker

     

    Les herbes & épices, la clé du succès.

    Les herbes & épices, la clé du succès.

    On me pose souvent la question concernant les herbes et épices se retrouvant habituellement dans la production du Gin. Il existe autant de recettes que de distillateurs et de producteurs de gin. Chaque recette demeure secrète concernant les ingrédients, la quantité et l'endroit intégré au processus de distillation. Un bon exemple est celui de nos amis de chez Hendrick's qui, exaspérer de se faire demander le contenu de leur précieux liquide, en ont produit une courte vidéo expliquant le processus et dévoilant de façon humoristique la recette de leur potion magique. Ginius à cependant mis la main sur la recette et là recomposée avec les mêmes ingrédients de qualité et vous la propose en boutique. Pourquoi ne pas l'essayer ?

    Pour appeler un gin, un gin il faut tout d'abord que plus de 80% des ingrédients soient  essentiellement des baies de genièvre mais également la coriandre. Le volume d'alcool doit osciller entre 35° et 50°.

    Il existe deux grandes variétés de gin. (*source Wikipédia)

    Genever (Gin hollandais)

    Obtenu par distillation de farines et seigle et maïs fermentés puis redistillé après l'ajout des aromates : baies de genièvre essentiellement, la coriandre, le fenouil, le cumin, la réglisse, l'anis, des écorces d'oranges, d'amandes. Selon les marques et leurs recettes. C'est un gin très aromatisé qui peut parfois être vieilli en fûts de chêne ayant contenu du Xérès, ce qui lui confère une teinte jaune paille (Yellow Gin).Trop parfumé, le Genever est rarement utilisé dans les cocktails.

    London Dry Gin (Gin anglais)

    Il n'est pas nécessaire que le gin soit élaboré à Londres pour avoir le droit à cette appellation. Cependant, en Angleterre, les distillateurs de gin n'ont pas le droit de distiller eux-mêmes l'alcool de grains de base (alcool de seigle et de maïs). Ils achètent donc l'alcool de base (alcool de seigle et maïs pur à 96%) et ont alors le choix entre deux méthodes d’élaboration du gin :

    - Redistiller l'alcool de base en présence de divers aromates (dont le genièvre) ;

    -Ou le mélanger avec un alcoolat d'aromates (« esprit de gin ») et de l'eau distillée.

    Plus légèrement aromatisé, le gin anglais est donc plus facilement utilisé dans la composition des cocktails.

    Voici un échantillonnage des principaux ingrédients que l'on retrouve essentiellement après les baies de genièvre :

    L'Orris Root, la Licorice root, la racine de calamus, l'écorce d'orange et de citron, la lavande, allspices, le poivre noir, le fenouil, le romarin, la fleur de yarrow, les amandes, la cardamome, la cannelle, la camomille, les grains du paradis et une multitudes d'autres épices et herbes exotiques. Libre à vous d'effectuer des tests et mixtures afin de créer vos propres aromates uniques et distinctifs.

    Bonne chance, vous verez c'est passionnant d'arriver à créer votre signature.

    Martin, Artisan-GinMaker

    Comment fabriquer son gin à la maison !

    Comment fabriquer son gin à la maison !

    "Pimper" une vodka et en faire votre chef d'oeuvre !

    Le gin c'est assez simple, ça ressemble en fait étrangement à une vodka aromatisée au baies de genièvre qui par la suite est aromatisées d’herbes, d'écorces, de zestes et d'épices. Alors on commence par le commencement, et on achète une bouteille de vodka ou d'alcool neutre, de préférence qui va chercher entre 40 et 45%. Ne choisissez pas la meilleure, ni la pire. Je vous suggère parcontre AZIMUT de la Distillerie Mariana pour son avantageux rapport qualité/prix.

    La Vodka de bas de tablette, aura besoin de plusieurs filtrations afin de retirer la sensation d'alcool brûlante trop présente qui brimera assurément la dégustation finale de votre production. La "top shelf" quand à elle, coûtera juste trop cher pour rien. On se tiens au milieu, le choix est impressionnant.

    Pourquoi une vodka et non un gin comme base?

    Afin de garder la maîtrise du dosage en genièvre, c'est la colonne vertébrale de votre nanoproduction. Commencez modestement avec une bouteille, pas une baignoire complète. 

    Les étapes sont importantes, les instructions sont incluses dans le DIY-GINkit Ginius. Le temps de macération doit être respecté à l'heure près et doit être filtré avec minutie en utilisant un simple BRITA et en prennant soin de remplacer la cassette de filtration fréquemment.

    Une fois les étapes réalisées, vous devriez obtenir un produit d'une belle couleur dorée typique à une "small batch" réussie. Notre Ginius Ginkit, grâce aux étiquettes fournies, permet de personnaliser votre production et l'apprécier ou encore l'offrir aux amis !

    N'hésitez pas à m'écrire pour toutes questions ou demandes d'informations.

    Cheers,

    Martin, Artisan-GinMaker